主体大会

开幕式及未来产业发展论坛：邀请院士和权威专家发表主旨演讲，围绕大会主题，分享最新发展动态、趋势以及面临的机遇与挑战等。探讨食品消费趋势、AI与智能化技术在发酵产业中的应用，以及生物制造创新技术的潜力。同时，聚焦全球酒类市场趋势，特别是日韩和东南亚市场的增长潜力，分析越南、泰国等国家烈酒市场的快速发展态势。分享中国酒类品牌国际化策略、数字化转型案例，探讨如何通过跨境电商、海外经销商网络等渠道拓展东南亚市场，助力中国企业出海，推动行业国际化发展。

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平行论坛

白酒技术创新论坛：聚焦全球视野，锚定世界级产业集群建设，围绕传承创新、数智革命与绿色转型三大核心。深化“AI+酿造”，突破合成生物技术，构建零碳酿造体系，强化国际标准话语权，推动中国白酒向场景化、高端化、智能化、全球化发展。

发酵酒技术创新论坛：聚焦全球发酵酒产业前沿技术与创新实践，探讨果酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等的酿造技术升级、品质提升与市场拓展，分享最新酿造工艺、生物技术应用及智能化生产成功案例，助力产业现代化转型。

调味品技术创新论坛：聚焦调味品行业健康化、功能化的发展趋势，深入探讨创新配方与工艺的前沿应用。论坛将通过丰富的案例分享与深入的互动研讨，引领消费者对健康、美味调味品的追求，为高质量发展注入新动力。

功能性发酵创新论坛：聚焦功能性发酵食品前沿发展，深入剖析健康功效与营养价值，研讨先进发酵技术及产品创新策略，提升产品品质与功能特性。深挖发酵饮品开发应用潜力，满足健康需求，引领行业新发展。

卓越青年创新论坛：汇聚青年学者和科技工作者，展示创新成果，交流前沿思想，聚焦传统发酵食品产业的创新技术、新兴市场趋势和可持续发展策略，推动跨学科研究与产业学术融合，助力产业升级。

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其他活动

大会特刊。为推动传统发酵领域的学术交流与技术发展，《Food Research International》（IF:8）与第四届国际传统发酵食品产业发展大会达成合作，联合推出大会特刊——“The Fourth International Conference on the Development of Traditional Fermented Food Industries”，特刊征稿已经启动。

传统发酵食品产业展览会。聚焦「智汇发酵·创领未来」设置【科学赋能】前沿技术创新、【转型先锋】产业升级实践、【揭榜挂帅】企业命题发布、【科技服务】成果转化对接、【国际视野】视频墙报展区等五大核心展示，并设立传统发酵食品产品创新大赛专题展区，以及涵盖原料供应、生产设备、检测认证等产业链上下游展区。

“中食杯”传统发酵食品产品创新大赛。大赛旨在持续推进我国传统发酵食品产业高质量发展，助力培育和提升品牌知名度和美誉度。大赛评审工作将于会前完成，包括专家评审、智能消费者科学评审和品牌价值评审等多个环节。颁奖典礼将于会议举办期间隆重举行。