黄酒为中国的“国酒”，多年来在黄酒酿造原料、微生物、酿造新工艺及产品开发等方面开展了广泛的研究，积累了近百株生产菌株（糖化霉菌、酵母菌和功能乳酸细菌等），先后开发了清爽型、养生型、利口黄酒、清酒和米酒等新产品。多项项目经科学技术鉴定为国际领先水平，并获得了行业科技进步奖，先后完成了《黄酒“上头”主要成分表征及其作用机制》、《优质低耗黄酒酿造新技术的研究与应用》、《黄酒“后酿造”关键技术开发及应用》等十余项科研项目，及编制《房县黄酒产业链研究报告》等。