领域介绍
针对白酒领域，围绕行业企业最为关注的产品品质进行赋能，建立了从品质分析、品质提升、品质保障、品质表达的四位一体的研发能力，包括酿酒微生态环境、原料、酒曲（微生物）、窖泥、发酵（堆积）、蒸馏、储存、酒体、产品等生产要素及产品生产全环节。
主要包括三方面业务需求：
1. 为具有原酒采购需求的品牌白酒企业提供品质可靠、价格适宜的原酒产品，并可协助企业进行产品设计开发、风格定型与品质表达等服务工作。
2. 为具有白酒新产品需求和单位或个人提供不同香型、不同风格的定制酒开发服务。
3. 经本中心鉴定品质合格后，可免费为白酒行业原酒生产企业提供不同风格、不同品质的基酒展示和宣传，逐步形成中国白酒原酒产品库。
成果展示
国际先进（7项）
——中国豉香型九江双蒸白酒风味物质剖析技术的研究及应用
——中国浓香型枝江白酒风味物质剖析技术的研究及应用
——中国浓香型稻花香白酒风味物质剖析技术的研究及应用
——中国小曲清香玉林泉白酒风味物质剖析技术的研究及应用
——中国酱香北大仓白酒风味物质剖析技术的研究及应用
——北京红星二锅头白酒风味物质剖析技术的研究及应用
——清香型大曲白酒地缸发酵机理的研究及机械化出醅技术的应用
国际领先（25项）
——中国芝麻香型景芝白酒风味物质剖析技术的研究及应用
——和润型白酒的确立及其关键技术的研究
——传统固态法白酒创新工艺研究
——传统白酒固态蒸馏过程研究及创新
——高通量测序技术对长江中游浓香大曲微生态体系的研究及应用
——酱香型白酒高温堆积工艺机理的研究
——柔雅枝江白酒风格剖析及关键酿造技术的研究
——古井酿造原料精细化控制体系的建立及应用
——基于肠道微生态解析的一品景芝•芝香型白酒健康技术研究
——绵甜型白酒风味构成特征的分析研究
——天佑德有机青稞酒（金宝）饮用舒适度评价关键技术研究与应用
——天佑德有机青稞（金宝）酒肠道微生态健康评价技术研究及应用
——云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用的分析研究
——基于神经行为与认知行为的“一品景芝”白酒饮后舒适度关键评价技术开发应用
——白酒饮用品质关键评价技术的建立及对清雅型“玉冰烧”的剖析
——主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用
——馥香型白酒典型风格特征及关键酿造工艺的研究
——浓香型白酒乙酸乙酯调控技术的研究与应用
——迎驾贡酒饮用品质特征剖析与应用
——北方云门酱香型白酒饮用品质评价体系的研究与应用
——基于感官与风味双导向的凤香型白酒创新工艺技术研究与应用
——绵柔型白酒对细胞自噬及抗氧化效应的研究
——五粮液白酒及其功能成分中对细胞活性的影响研究
——迎驾贡酒饮用品质特征剖析与应用
——主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立及应用
成果奖励（19项）
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