院士主题演讲  为传统发酵食品产业高质量发展建言献策。
专家技术报告  国内外院校专家分享发酵食品前沿创新技术和成果；
融合发展研讨  大数据、智能制造、品创营销等关联行业知名专家围绕推进传统发酵食品融合发展作研讨。
企业经验分享  行业领军企业代表分享新技术、新思路、新理念。

论坛一：中国酱香型白酒技术创新高峰论坛
主题：绿色·传承·品质·数智 
论坛聚焦中国酱香型白酒产业创新和新技术发展，包括产业标准化体系构建、产区生态品质剖析、酿造工艺智能化创新、产品饮用品质表达、新技术新产品开发等开展研讨交流。
论坛二：中国调味品产业创新技术高峰论坛
主题：数智时代遇见消费升级
论坛以调味品行业的创新技术和发展趋势为主线，围绕传统与现代、民族特色与国际发展，采用沙龙对话、主题演讲、讨论交流等多种形式，聚焦科技前沿、营养与健康等议题，分享业界专业、大咖的真知灼见。
论坛三：中国特色及新食品资源与营养健康论坛
主题：科技引擎 深挖特色 营养健康 生态发展
围绕我国特色资源利用现状、特色食品发展、高效生物制造、精准营养健康、双碳经济下的节能减排技术以及产业化推广等主题作学术报告，从多角度、多层次、多维度探讨交流，分享特色资源食品与营养健康领域的政策法规、学术前沿动态以及工程技术创新。
论坛四：青年学术论坛
大会现面向行业专家学者、从业技术人员、高校师生、青年工作者同步征集论坛演讲报告，欢迎投稿报名。

大会同期举办“2023年度传统发酵食品创新大赛”，鼓励传统发酵食品在原料端、生产端及销售终端等多维度全方面的创新，助力我国传统发酵食品领域技术的全面革新和产业化升级。颁奖典礼于大会举办期间隆重举行，行业专家学者、厂家代表、渠道商代表和KOL共同见证。活动将由电视台、大众网络媒体和行业媒体等多方位、全角度进行报道传播，合计受众预计超过1亿人次。
大赛已于今年2月正式启动，目前已收获参赛产品200+件，品类涵盖饮料酒、调味品、发酵饮品等。

传统发酵食品展销会设立于国际会议中心下广场，提供展位100余个，参加展览展销产品包括酸汤、豆豉、醋、酱油、复合调味料等调味品；白酒、啤酒、果酒、露酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒；醋饮、酵素、刺梨汁、食药同源植物基发酵饮品等传统发酵食品。
大会为原辅料和添加剂、生产加工和包装设备、检验检测仪器等公司提供部分展览、展示及寻求科技合作的平台，展位位于会场周边。目前尚有展位空缺，欢迎报名咨询。

大会围绕传统发酵食品与大健康产业发展现状及发展趋势，产业发展与结构提质升级的创新技术，组学和现代发酵工程技术的结合运用，传统发酵食品营养健康与美味的融合，生产管理及控制标准体系的开发应用、智能化和数字化构建产业新发展格局，新理念、新传承、新食品、新市场等技术话题，向行业专家学者、从业技术人员、高校师生、青年工作者同步征集会议论文和墙报展示机会。

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