革兰氏阳性菌，细胞形态为长杆形、单生或对生、一字排列，菌落形态：菌落1.0-1.2mm、突起、圆形、较小、光滑、边缘整齐、乳白色。
可在葡萄酒酿造过程中降解生物胺。
酿酒适应性良好，苹果酸-乳酸转化率极高，苹果酸降低2.115g/L,乳酸增加4.629 g/L，酒体更加柔和，香气协调，且能够降解葡萄酒发酵液中组胺、腐胺和酪胺，降解率高达59.59%。

可用所有发酵酒、发酵食品。

需氧类型：兼性厌氧
培养温度：37℃
培养基名称：MRS培养基
培养基成分：酪蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸二铵 2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，琼脂 15.0g，蒸馏水 1.0L，pH6.8。推荐使用商品化成品培养基。