该菌种的代谢产物可以有效减轻白酒的刺激性增加酒体的香气和回甜感。也可以利用霉菌等微生物代谢生成的朊、胨和多肽类物质形成氨基酸，进一步代谢生成酒体中的风味物质，影响酱香风格的形成。

主要用于白酒酿造。

需氧类型：好氧
培养温度：28-30℃
培养基组分：酪蛋白胨 10g，牛肉浸粉 10g，酵母粉 5g，葡萄糖 5g，乙酸钠 5g，柠檬酸二铵 2g，吐温 80 1.0g，磷酸二氢钾 2g，硫酸镁 0.2g，硫酸锰 0.05g，碳酸钙 20g，琼脂 15g，蒸馏水 1L，pH6.8。