领域介绍

国内最早研究威士忌的平台。围绕酿造原料、酿造工艺、蒸馏工艺、桶陈等方面开展研究。平台拥有多种先进精密仪器，全方位对产品质量和品质进行分析。拥有自动化小型糖化发酵设备及各种类型的蒸馏设备，用于开展发酵及蒸馏试验。

服务内容

1.酿造原料分析：威士忌蒸馏麦芽分析、威士忌特色酵母筛选；
2.酿造工艺研究：特色谷物酿造工艺开发；
3.威士忌检测服务：威士忌国标项检测、风味物质等非国标项检测。

成果展示

召开中国威士忌行业内首个技术成果鉴定会，开创了行业的多个第一，得到了行业领导和专家的高度肯定。项目从威士忌的酵母筛选、原料选择、橡木桶选择、及产区特色品质探索全方位地对中国特色威士忌工艺及品质特性进行了研究和探索，为中国特色威士忌产品奠定了基础。鉴定委员会专家一致认为，该项目成果达到国际先进水平。

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