一、方向介绍

我国药食同源产业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期，迫切需要科技创新、丰富产品品类，以满足人民大众日益增长的营养健康需求。药食同源产品是传承和弘扬中国“药食同源”传统文化的重要载体，也是进入大健康时代改善国民营养健康状况的终端实现载体。

以药食同源的理论、技术、资源为支撑，构建全过程技术服务体系，涵盖原料选择、产品开发、品质保障、品质表达、功效检测和市场推广的全程技术服务。食药同源技术服务体系既依靠中医的基础理论和古方资源，也利用食品科学的加工工艺、技术、配方，实现工业化生产。可以帮助相关企业从产品开发创新、营销模式创新以及服务模式创新等方面深入进步，提升药食同源产品的核心竞争力。开展“食药同源”理论基础研究、关键技术研究和产品开发，成果转化，助推我国大健康产业发展。

精准洞察大健康、药食同源与健康营养的市场趋势，为食品行业的技术发展提供了超前的技术与产品研发解决方案。帮助各类食品企业攻克技术壁垒、解决生产难题、提升核心竞争力。

发酵技术和食药同源进行了深度结合，助推健康中国战略和大食物观背景下食疗产业高质量发展，更大限度地促进药食同源在维护健康中的作用。将“传统与现代”科学有机地结合，开展科技创新、突破药食同源技术瓶颈的问题。

二、核心技术

技术1

药食同源综合组方技术

利用传统中医理论和古方资源，并结合现代药理学研究最新成果，进行不同功能诉求的药食同源组方，在此基础上，结合食品加工关键点、产品味觉特点，持续优化配方，使最终产品满足功能、口感、健康、风味等多种要求。

技术2

中药发酵技术

研究院拥有国内知名的工业发酵微生物菌种资源和益生菌资源进行中药发酵研究，同时采用组学发酵等先进发酵控制技术，对药食同源药材进行个性化发酵，从功效物质增量、感官品质改善、食品风味优化、加工过程便捷性等关键环节进行优化，提高功效，改善口感。

技术3

药食同源产品开发技术

研究院在药食同源发酵饮品、露酒、配制酒等研发方面积累了深厚经验，针对食材和药材的特殊气味采取不同的前处理工艺，并在保持产品稳定性方面持续努力，从原材料到半成品到成品都有相应完备的开发解决方案。

技术4

药食同源产品品质表达

针对药食同源产品的特殊性，需要从风味和功效两方面进行产品品质表达。基于此，开发了基于电子鼻、气相色谱嗅闻技术、全二维色谱等众多新型检测方法来评价药食同源产品的特殊风味，并开发了完备的动物试验、细胞试验、人体试验等各级不同适用性的产品功能评价体系。

三、成果展示

四、涉及项目与合作企业

劲牌有限公司-Jinpai Co., Ltd.

湖北金鹰生物公司-Hubei Jinying Biological Company

趵突泉酿酒有限责任公司- 3 Jinan Baotuquan Brewery Co., Ltd

五、联系咨询

张彦青 13810007064