饮用生理健康评价

对以酒精引起的生理性健康问题，基于细胞营养代谢、功能食品开发及天然活性成分功能评价和体内作用机制研究，利用生命科学、食品科学的研究方法和研究理论，围绕DNA损伤修复（2015年诺贝尔化学奖）、细胞自噬（2016诺贝尔生理学奖）、氧化应激、炎性反应、细胞凋亡，遵循循证医学理念，整合多种模式动物及疾病模型，从整体、组织、器官到细胞分子层面，开展健康因子筛选、挖掘健康因子及其量效协同作用、肝细胞模式下的急饮与健康以及模式动物下的长饮与健康。

饮用心理健康评价

对以酒精引起的心理性健康问题，从行为学、病理学以及神经科学等多个层面来解析酒精对人体的抗抑郁效果的机理研究。逐一分析不同种类酒的抗抑郁作用程度。“借酒浇愁”的说法古已有之。那么，临床抑郁症患者饮酒能否改善情绪呢？至少，从生物化学角度来说是可以的。我们的研究结果发现，酒精和抗抑郁药物存在相同的神经和分子变化机制。

饮用舒适评价

根据消费者对酒的品鉴过程，从饮前舒适度、饮中舒适度和饮后舒适度三个层面，建立“整体-器官-分子”饮料酒饮后舒适度差异性评价关键技术，开展饮用品质评价分析研究，其结果不但为酒产品稳定化及定向工艺控制技术提供科学支持，还为消费者理性饮酒的科普知识宣传、产品宣传以及品牌塑造提供强有力的背书，为新产品研发提供强有力的数据和理论基础。